Coronation chicken

Nazywam ją sałatką z nutą egzotycznej fantazji. To jedno z moich ulubionych dań serwowanych we współczesnej kuchni szkockiej, chociaż korzenie ma angielskie, a raczej można by rzec brytyjskie.  Sałatka znana jest na całych Wyspach. Jej powstanie datuje się na rok 1953, a przyczynkiem do jej stworzenia była koronacja królowej Elżbiety II, kiedy to po raz pierwszy zaserwowano ją na koronacyjnym bankiecie. Twórcami tej niezwykłej kompozycji smakowej byli dyrektorzy Cordon Bleu CookerySchool w Londynie: Constance Spry, angielska pisarka książek kulinarnych i specjalistka w aranżacja kwiatów, oraz Rosemary Hume, szef kuchni. Pierwowzorem było danie serwowane w trakcie srebrnego jubileuszu króla Jerzego V w 1935 r.

Proste składniki i ich powszechna dostępność sprawiły, że danie to szybko trafiło pod strzechy i nie znajdziecie już tu dzisiaj restauracji lub bistra z dobrą kuchnią, w której by go nie serwowano. Sałatka jest doskonałym dodatkiem do kanapek. Często serwuje się ją również z dodatkiem warzyw lub jak dodatek do pieczonych ziemniaków.

Jej przygotowanie jest banalnie proste, a składniki do niej znajdziecie na półkach każdego sklepu na Wyspach jak również w Polsce.

W intrenecie opublikowanych jest wiele przepisów na jej wykonanie. Jednak bazowe składniki są zawsze takie same: kurczak, majonez, curry, rodzynki i mango chutney.

Składniki sałatki:

- ½ kg piersi z kurczaka (Ja używam podudzi, które kupuje obrane ze skóry i kości. Mięso z piersi jest dla mnie za ‘suche’ w smaku.)

- 6 łyżek majonezu

- 2 łyżki śmietany crème fraiche

- spora garść rodzynek, najlepiej sułtanek

- 1 czubata łyżeczka curry

- 1 łyżeczka kurkumy- dla dodania koloru sałatce

- ½ łyżeczki płatków chili

- sól, pieprz do smaku

- 1 łyżeczka chutney z mango. 

Możecie chutney zastąpić dżemem brzoskwiniowym.

Dodatkowo- 2 łyżeczki lubczyku, jedna cebula szarotka i 3 goździki. Składniki te dodaje do wody, w której gotuje mięso z kurczaka. To moja autorska wersja. Tak przygotowany wywar wykorzystuje do ugotowania zupy. Szkockim sposobem nie chce niczego marnować 😊 Jeśli zależy wam jedynie na ugotowanym mięsie to wystarczy do wody dodać jedynie sól i świeżo zmielony pieprz.

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka wkładam do garnka i zalewam zimną wodą z dodatkami, które wymieniłam powyżej. Gotuje około 20 do 25 minut, wyciągam z wywaru i po ostudzeniu kroje na kawałki. 

Majonez, śmietanę, rodzynki, curry, mango chutney i płatki chili umieszczam w misce i mieszam, aż równomiernie się połączą.  Dodaje ostudzonego kurczaka i łącze z sosem. Sałatkę właściwie można już serwować. Ja wolę jednak odstawić ją na godzinę do lodówki, tak aby wszystkie składniki się ‘przegryzły’.

Po tym czasie sałatkę serwuję na bułce lub toście. Moim ulubionym zestawieniem jest jednak podanie jej w towarzystwie czerwonych słodkich ziemniaków, których smak podkręcam sokiem, z pieczonej razem z nimi, cytryny lub limonki. Najczęściej podaje się ją tu jednak jako dodatek do pieczonych ziemniaków. Ale tej kwestii poświecę jeden z kolejnych postów.

Zachęcam was do jej przygotowania. Zapewniam was ze gdy jej raz spróbujecie to na stale zagości ona w waszej kuchni.

PS Jeśli chcesz odwiedzić Szkocje i doświadczyć na miejscu tutejszej kuchni, a jesteś obywatelem kraju, który musi posiadać wizę przy wjeździe do UK, lub jeśli planujesz wakacyjny wyjazd do miejsca, gdzie wiza jest konieczna, to możesz ją nabyć klikając w ten link. Łatwy i prosty sposób bez konieczności odwiedzania ambasady danego kraju.