Chicken breast wrapped in bacon Easter recipie

Te święta będą inne od wszystkich, które pamiętam. Z pewnością nie tylko dla mnie. Nie będę jednak wpadać w wisielczy nastrój i narzekać na zaistniałą sytuację. Przynajmniej jedna rzecz mi odpadła – przedświąteczne porządki. Tak czystego domu jeszcze nigdy nie miałam. Trzeci tydzień na kwarantannie robi swoje. I co najważniejsze nie robię jak zwykle, w pośpiechu, wielkich świątecznych zakupów. Nie z obawy o moje finanse (chociaż i one są nie bez znaczenia w tych czasach), ale z kilku innych poniżej wymienionych powodów.

Po pierwsze szafki w mojej spiżarce uginają się od zapasów. Po drugie w dobie kwarantanny staram się ograniczać wyjścia również po zakupy, a po trzecie półki w tutejszych sklepach i tak świecą pustkami. Od miesiąca nie mogę kupić np. mąki. Na szczęście są jeszcze jajka i można już kupić makaron.

Świąteczne potrawy przygotuje więc w większości z zapasów, które przezornie nagromadziłam. Wyjątkiem będzie dzisiejszy kurczak i zupa Cullen Skink, do której kupiłam świeżą rybę, i która będzie bohaterką mojego kolejnego postu.

Danie to możecie przygotować w również poza Wielkanocą. Świąteczny, nie tyle smak co wygląd nadaje mu sposób ‘ozdobienia’, a dokładniej ‘owinięcia’ piersi z kurczaka plastrami boczku. 
Krzyż świętego Andrzeja, patrona Szkocji, to rozpoznawalny na całym świecie symbol. Znajdziecie go między innymi na szkockiej fladze, jednej z najstarszych na świecie. Krzyż jest też jednym z symboli Wielkanocy. Dlatego też postanowiłam, wzorem wielkanocnych drożdżowych bułeczek Hot cross buns, użyć tego symbolu w moim świątecznym daniu.

  Składniki na porcje dla 2 osób.
2 piersi z kurczaka
4 plastry boczku

Kilka gałązek świeżego majeranku lub łyżeczka suszonego

2 listki lubczyku lub ½ łyżeczki suszonego

½ łyżeczki płatków chili

3 łyżki oliwy/oleju roślinnego

Szczypta soli do smaku.

Składniki do sosu porowego:

1 mały por

30 g startego sera cheddar

70 g double cream 
2 łyżki masła

Jak przygotować sos przeczytasz pod tym linkiem. Użyłam go już w jednym z opisanych tu dań.

Przygotowanie:

Na desce układam plastry boczku, w formie krzyża świętego Andrzeja.

Piersi z kurczaka nacieram olejem roślinnym/oliwą, posypuje szczyptą soli, płatkami chili, lubczykiem. Następnie układam na plastrach boczku, polędwiczką do góry i zawijam w plastry boczku.

Przekładam do naczynia żaroodpornego lub brytfanki, tym razem polędwiczką do dołu 😊i ozdabiam gałązkami tymiank. Wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Po tym czasie wyciągam, aby dodać sos. W trakcie pieczenia w naczyniu pojawiły się soki z kurczaka i wytopiony z boczku tłuszcz. Ja go nie zostawiam. Wylewam go z naczynia i dodaje sos serowo-porowy, ale nie nakładam go na piersi tylko ‘rozkładam’ po bokach naczynia. Ponownie wkładam do piekarnika na 5 do 7 minut.

Podaje z  roasted potatoes i zielonym groszkiem.

Jak wam się podoba moja szkocka wersja Wielkanocnego, niedzielnego obiadu?